冷鲜禽市场有待进一步规范

在主要城市永久禁止活禽交易后,浙江省卫生和计划生育委员会发布了《冷鲜禽加工经营卫生规范》,将于10月1日生效。《规范》规定了检疫、屠宰、运输、检验和销售的标准,以便公民可以安全购买和安全食用.

宁波主城区的白肉市场自7月1日推出以来已经有三个月了,但是宰杀白肉安全吗?购买时应该注意什么?这些仍然是许多公民的“焦点”。

浙江省卫生计生委上月发布了《冷鲜禽加工经营卫生规范》,这是浙江省第一个食品安全地方标准,自10月1日起正式实施。《规范》从检疫、屠宰、冷却、包装、检验、储存、运输、销售等八个方面对宰杀白色家禽做出了严格的规定。

根据《规范》:活家禽在屠宰前应禁食12至24小时,并提供充足的水供应。屠宰前3小时应停止饮水,取内脏时应完全去除作物和食道。被作物内容物、胆汁和粪便污染的畜体应从生产线上移除,并分别清洗和处理。同时,为了保证冷鲜家禽的“鲜度”,《规范》中指出的“保持温度在0℃-4℃之间”是关键。这个温度应该贯穿于储存、运输和销售三个主要环节。

蔬菜市场的销售环境不理想。

据记者采访,与《规范》提出的要求相比,宁波目前的冷鲜家禽销售仍需进一步提高和规范。

鼓楼中央蔬菜市场将大多数禽肉保存在室温下,没有冰箱来保鲜。“那天我们都买了鸡,当天就卖了。它们非常新鲜。”小贩说他们在冰箱外面放了几只鸡和鸭,这样顾客就能看得很清楚。在这里他们卖鸡鸭。同时,记者还看到一些放在货摊上的冷冻家禽没有脚环。

许多供应商不知道要实施的《规范》。一位供应商告诉记者,由于蔬菜市场条件的限制,很难完全满足《规范》的要求。

与蔬菜市场相比,一些大型超市的冷冻家禽销售环境更好。

购买的关键在于“一证两标”

记者注意到《规范》的很多内容都是针对公众看不到的屠宰和运输环节,那么公众在购买时又如何区分冰鲜家禽是否合格呢?“市畜牧兽医局”屠宰部门负责人于晓华表示,关键是是否有完整的“一证两标”。合格的白鸟将在市场上佩戴两只脚镯,分别是白鸟的检验检疫标志。屠宰企业发放的家禽检验标志的脚环上必须标注五个信息,即:产品名称、加工日期和保质期、企业名称(屠宰企业)、地址和联系方式、运输和储存方式。

此外,手机还可以扫描脚环上的二维码,了解鸟类种类、屠宰企业名称、屠宰日期、保质期和储存条件等。

记者从市畜牧兽医局了解到,目前我市有6个临时屠宰场,分别位于江北、鄞州和宁海。接下来,畜牧兽医部门将加快屠宰场的建设,并按计划发放许可证。

“杀白”正式命名为“冷鲜家禽”(Cold Fresh Poultry)

“记者注意到以前没有明确的“杀白”定义,所以只屠宰、去皮、不掏内脏的鸡鸭仍然可以在市场上买到。

这次推出的《规范》进一步澄清了所谓的“杀白”是指被屠宰、放血、脱毛和取内脏的家禽(肺和肾可以保存)。并要求在屠宰过程中“完全切除作物和食道”。(太阳姬静)